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Alunos de Nutrição participam do SLACA

07 de dezembro de 2017

Simpósio aconteceu em Campinas e apresentou dez projetos produzidos pelos estudantes da UVA

Os alunos do curso de Nutrição da Universidade Veiga de Almeida (UVA) participaram do 12° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA), realizado em novembro em Campinas (SP). O evento contou com a apresentação de dez projetos produzidos pelos estudantes da Veiga.

Entre os temas dos trabalhos apresentados estão: a capacidade das frutas antioxidantes cultivadas no Brasil, a análise sensorial (preparação de alimentos) e também a qualidade microbiológica de hambúrgueres comercializados em food trucks. Além disso, um dos projetos produzidos pelos alunos da UVA foi reconhecido como um dos melhores apresentados no simpósio e será publicado na revista Food Research International, vinculada à organização. 


A cada edição, o SLACA promove diversas palestras nacionais e internacionais com novidades no âmbito das ciências de alimentos. “Os alunos aprendem muito durante esse tempo de dedicação, exploram a metodologia, pesquisam e entendem questões importantes para um profissional. E cada vez mais, eles estão desenvolvendo ideias para viabilizar mais o aproveitamento nutricional dos alimentos”, destaca a professora Daniela Viana, que já participou sete vezes do simpósio.

O aluno Matheus Barcelos, do 7° período, apresentou dois trabalhos, um sobre os compostos fenólicos (estruturas químicas presentes em alimentos de origem vegetal) do umbu e outro sobre o perfil antioxidante da pitaia branca. “Mostrar projetos de minha autoria no simpósio foi algo imensurável, acredito que cresci muito como acadêmico de nutrição”, ressalta.

*Texto produzido por Carlos Brito, estagiário da Comunicação Institucional

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